Za pripravo koruznega kruha je potrebno koruzni moki dodati mehko moko, saj koruza moka ne vsebuje lepka. Najbolj primerni sta pirina ali pšenična bela moka ali pa kar kombinacija obeh. Več koruzne moke dodamo, bolj kompakten bo kruh, vendar naj koruzne moke ne bo več kot polovica. Mi uporabimo malo več kot 1/3 koruzne moke in tak kruh je res odličnega okusa.
Sestavine:
- 200 g BIO koruzne moke
- 300 g BIO pšenične bele moke ali BIO pirine bele moke
- 15 g soli
- žlica olivnega olja
- 20 g kvasa
- žlička sladkorja
- 3 dl vode
Priprava:
Zavrite 1 dl vode in z njo poparite koruzno moko. Premešajte in ohladite. Medtem v lončku zmešajte 0,5 dl vode, kvasa in sladkorja. Pustite stati 15 minut. Ohlajeni koruzni moki dodajte belo moko in sol, premešajte in naredite jamico v katero vlijte pripravljen kvas. Dodajte olivno olje in nato s preostalo vodo zamesite testo. Oblikujte hlebec ali štruco ter pustite vzhajati vsaj 1 uro. V prej ogreti pečici na 220 °C pecite približno 10 minut, nato temperaturo znižajte na 180°C in pecite še 30 minut.
Da je kruh pečen ugotovite, če dno lepo zadoni, ko potrkate po njem.
Dober tek!
Recept @vila_natura
