Ta barvita in hranljiva solata s proseno kašo je popoln obrok za dni, ko potrebujete nekaj lahkega, a nasitnega. Kombinacija prosene kaše, tune v olivnem olju, belega fižola, brokolija in rdeče paprike poskrbi za prijetno ravnovesje beljakovin, vlaknin in zdravih ogljikovih hidratov, hrustljavo teksturo pa dopolni čebula in neoluščeno proso. Pika na i tej hladni solati je svež zeleni jogurtov preliv z limono, peteršiljem in špinačo, ki jedi vnese osvežujočo, zeliščno noto.
Jed je idealna za zdravo kosilo med tednom, za s seboj v službo ali kot priprava obroka meal prep.
Sestavine za 4 porcije:
✔️200 g bio prosene kaše
✔️200 g odcejene tunine v olivnem olju
✔️1 manjša glava brokolija (cca 250 g)
✔️1 pločevinka belega fižola (cca 240 g odcejenega)
✔️1 rdeča paprika
✔️2 žlici pražene čebule
✔️Sol in poper po okusu
✔️4 žlice bio neoluščenega prosa
🛒Za zeleni preliv:
✔️100 g grškega jogurta
✔️ sok 1 limone
✔️1 žlica olivnega olja
✔️1 žlica limoninega soka
✔️1 pest svežega peteršilja
✔️1 pest mlade špinače
✔️1 žlička gorčice
✔️1 čajna žlička česna v prahu
✔️ščep soli
✔️po potrebi: 1–2 žlici vode za redčenje
Priprava:
- Pirin rižek skuhamo po navodilih (v razmerju 1 : 2,5 z vodo), nato ga ohladimo.
- V večji skledi zmešamo ohlajen kuhan pirin rižek, nariban korenček, čebulo, skuto (za vegansko različico skuto zamenjajte s tofujem), jajca, olje, sol, poper in zelišča.
- Po potrebi dodamo malo moke ali drobtin, da se masa lepo poveže.
- Oblikujemo polpete (ali manjše palačinke) in jih popečemo v namaščeni ponvi.
- Medtem pripravimo omako tako, da v manjši posodi zmešamo jogurt, tahini, limonin sok, česen v prahu, zelišča, sol in poper ter premešamo.
- Polpete postrežemo tople z žlico osvežilne jogurtove omake in svežo zelenjavo po izbiri.
Meal prep: Polpete lahko shranimo v hladilniku do 3 dni ali jih zamrznemo za hitre obroke, ko nam primanjkuje časa za kuhanje.
