Ker imamo radi kruh z mehko sredico in hrustljavo skorjo, se velikokrat odločimo za pripravo testa brez gnetenja. Včasih naredimo klasično obliko kruha, tokrat pa smo naredili kruhovo rožico, ki spominja na buhtlje. Priprava je enaka kot za kruh brez gnetenja – to pomeni zelo dolgi čas vzhajanja z nizko vsebnostjo kvasa, nato pa vzhajano testo razdelimo na sedem enakih delov in jih zložimo v posodo za vzhajanje v obliki rožice.
Sestavine:
- 200g BIO kamutove moke
- 200g BIO pirine polbele moke
- 400g BIO pšenične bele moke
- 600 ml tople vode
- 5 g kvasa (svežega ali suhega)
- 16 g soli
- 1 žlica olivnega olja
- po želji pest mešanice začimb (mleti poper, mleti česen, suhe provansalske začimbe: bazilika, rožmarin, timijan, origano)
Priprava:
V večji posodi zmešajte moko, kvas, sol in začimbe. Dodajte celotno količino vode skupaj z olivnim oljem in s kuhalnico dobro premešajte. Testo bo zelo lepljivo, tako mora biti, zato nič ne mešate z roko. Posodo pokrijete s folijo za živila in ga pustite vzhajati vsaj 10 ur, lahko pa tudi več (tja do 18 ur).
Ko se testo podvoji in pokrije z mehurčki, ga postrgajte s posode na pomokano površino. Posipajte z malo moke in prepogibajte od zunaj proti sredini. To ponovite nekajkrat. Oblikujte kolač in testo razdelite na sedem enakih delov. Vsak del prepognite in oblikujte v lepo kroglo – nič ne gnetite. V posodo ali košaro, ki ima enak premer kot lonec, v katerem se bo kruh kasneje pekel, položite peki papir ter nanj eno poleg druge nadevajte kroglice testa. Pokrijte in pustite vzhajati še kako uro ali bolje dve.
Proti koncu vzhajanja segrejte pečico na 230 °C – v pečici segrejte tudi lonec, v katerem se bo pekel kruh. Segreti lonec previdno vzemite iz pečice in vanj spustite testo skupaj s peki papirjem. Posodo pokrijte s pokrovko in pecite 30 minut. Po 30. minutah pokrov odstranite in pri isti temperaturi pecite še 15-30 minut, dokler skorja ne postane lepo zapečena.
Ko je kruh pečen, vzemite lonec iz pečice. Kruh pustite v loncu približno 10 minut, nato ga vzemite iz lonca ter pustite na rešetki, da se ohladi.
Potem pa le še uživajte v čudovitih okusih odličnih mok in zelišč ob dobrem siru, kozarčku žlahtnega vina in drugih dobrotah po vašem okusu.
Recept @vila_natura
