Domače je pač domače. In to velja tudi za domače testenine. Res vam bo priprava vzela nekaj časa, a na koncu boste veseli, da ste se jih lotili. Testo za domače testenine lahko naredite na roko, v multipraktiku ali z mešalnikom. Za pripravo pa uporabite vedno najboljšo moko. Poleg durum pšenične moke, je za testenine odlična tudi pšenična ostra moka.
Edino, kar je boljše od domačih testenin, so polnjene domače testenine. In nadevi pri domačih raviolih so lahko resnično nekaj posebnega. Možnosti je veliko, potrebne pa so majhne količine, zato uporabite resnično le najboljše sestavine. Nas najbolj navdušuje klasika s posušenim paradižnikom, skuto, parmezanom in baziliko.
Sestavine za testenine:
- 500 g BIO pšenične ostre moke
- 6 velikih jajc
Sestavine za nadev:
Priprava:
1. V sredino moke naredite jamico in vanjo dodajte jajca.
2. Z vilico nežno umešajte jajca v moko in naredite testo. Za pripravo pa lahko uporabite tudi multipraktik ali si pomagate z mešalnikom. 3. Ko nastane kepa testa, jo z rokami gnetite, dokler testo ne postane gladko.
4. Oblikujete štruco, jo zavijte v folijo in dajte v hladilnik počivat vsaj 30 minut, še bolje za 1 uro.
5. V tem času pripravite nadev, tako da vse sestavine date v skledo in jih dobro premešate.
6. Testo razdelite na dva dela. En del zavijte nazaj v folijo in ga dajte v hladilnik. Drugi del razvaljajte, v kolikor pa imate strojček za testenine, pa uporabite tega. V vsakem primeru potrebujete tanke trakove širine približno 10 cm.
7. Na trakove testa na sredino polagajte žličko pripravljenega nadeva in ponavljajte na vsakih 7 cm.
8. Ko ste tako naložili celoten trak testa, s čopičem z vodo premažite vse testo okrog nadevov.
10. Čez trak testa položite drugi trak testa. Nežno s prsti pritisnite testo ob testo, da se dobro sprime. Z nožem ali zobatim kolescem med kupčki nadeva testo prerežite, da dobite raviole. Robove utrdite še z vilico.
11. Nadaljujte na podoben način še s preostalim testom.
12. V širši posodi segrejte vodo do vretja, jo posolite in v njej raviole kuhajte 2 do 3 minute, le toliko da lepo priplavajo na vrh. Previdno jih z lopatko dajte na cedilo.
Postrezite kot prilogo ali kot samostojno jed s pestom, omako, z naribanim parmezanom ali jih le pokapljajte z nekaj olivnega olja.
Dober tek!
Recept @vila_natura
