Zakaj strokovnjaki za prehrano že leta trdijo, da je zajtrk najbolj pomemben obrok dneva? A ni dovolj skodelica vroče, dišeče kave? Zakaj bi namenjali čas pripravi zajtrka, ko pa se nam zjutraj vedno mudi? 
Vsak si želi vstopiti v nov dan spočit, poln energije in pripravljen za nove podvige. Da nam bo to uspelo, je pomembno kako začnemo dan. S tem, ko zajtrkujemo, prekinemo nočni post in sprožimo presnovo. Zdrav zajtrk, ki vsebuje hranljivo hrano, nam daje energijo in pomaga pri tem, da se počutimo siti. Naše misli postanejo bistrejše, pri delu smo bolj učinkoviti.
Ko enkrat sprejmemo to razmišljanje, da je zajtrk res več kot le skodelica kave, se porajajo nova vprašanja: Kateri zajtrk je najboljši? Kakšen zajtrk je zdrav zajtrk? Katera živila izbrati, da bomo dobili potrebno energijo za ves dan in da bomo kar najbolje poskrbeli za svoje zdravje?
Zajtrk mora biti, tako kot drugi obroki, uravnotežen. Tako naj vsebuje beljakovine, zdrave maščobe, ogljikove hidrate ter seveda vitamine. Kako torej pripraviti dober in zdrav zajtrk?
Jutro je čas, ki ga najlažje obvladujemo, ker nas še ne okupirajo dnevne obveznosti. Smo samo mi in naša kuhinja. Zato se na pripravo zajtrka tudi najlažje pripravimo. Nekatere zdrave zajtrke je mogoče, vsaj delno, pripraviti že en večer prej. Izbiramo žitarice, oreščke, semena, sadje in mlečne izdelke. Takšen zajtrk je bogat z vlakninami in za naš organizem pomembnimi beljakovinami. Telesu daje energijo in moč, po njem pa se počutimo siti do naslednjega obroka. Kateri so torej najboljši primeri zdravega zajtrka?
SADNO-ZELENJAVNI NAPITKI S SEMENI:
KOSMIČI:
PROSENA KAŠA:
Poleti, ko je na voljo veliko domače zelenjave, ki je včasih celo ne uspemo vse porabiti, je priprava sadno-zelenjavnih napitkov odlična izbira. Če nimamo domače zelenjave in sadja, obvezno posezimo po ekoloških izdelkih. Napitke delamo namreč iz sveže zelenjave in sadja, zato je izvor le-tega zelo pomemben in nič dobrega ne bomo naredili zase, če bomo v napitke vključili sadje in zelenjavo, ki je polna nezdravih sestavin.
Za t.i. zelenjavne smoothije je najboljša listnata zelena zelenjava, pa tudi korenček in rdeča pesa, od sadja pa izbiramo ne preveč sladko sadje. Dodajamo konopljine proteine in zdrave maščobe v obliki ekoloških semen lanu, sončnic, buč, chia semen… ter ekoloških olj. Zelenjavo pripravimo že en večer prej, zjutraj pa vse skupaj le zmiksamo v blenderju. Tak napitek je eden najhitreje pripravljenih zdravih zajtrkov.
Vedno dobra izbira so kosmiči, ki so bogati z vitamini, minerali in antioksidanti. Kosmiči nas bodo nasitili za dalj časa, dali nam bodo tisto zdravo energijo, hkrati pa se bomo počutili lahkotno. Pripravimo jih lahko zjutraj ali pa že en večer prej. V vsakem primeru bo priprava hitrejša, če kosmiče v domačem mlinčku rahlo zmeljemo. Pri tem jim dodajmo še lanena semena, ki so bogat vir omega 3 in omega 6 maščobnih kislin, a jih je potrebno uživati obvezno mleta.
Če ste med tistimi, ki zjutraj kar precej časa preživijo v kopalnici, bo za pripravo kosmičev zjutraj dovolj časa. Namreč: pred odhodom v kopalnico zmlete kosmiče skupaj z lanenimi semeni prelijte s kefirjem ali tekočim jogurtom. Priporočamo, da dodate še chia semena, ki so bogat vir vlaknin. Tako bodo imeli kosmiči in semena dovolj časa, da se prepojijo, kar je pomembno za dobro prebavo. Nato pa kosmiče dokončajte s poljubnim svežim ali suhim sadjem, oreščki, semeni, domačo granolo, javorovim sirupom…
Kako pa pripraviti kosmiče zvečer? Ste že kdaj slišali za kosmiče čez noč? Gre za kašo iz kosmičev, ki jo pripravimo zvečer in pustimo stati čez noč, da se sestavine dobro prepojijo in nastane gosta kaša. Poljubno uporabimo semena, oreščke…, zjutraj pa kašo le dokončamo z dodatki po želji.
S čim pripraviti kosmiče? Lahko jih seveda pokuhamo na mleku, še več za svoje zdravje pa naredimo, če jih prelijmo s kefirjem, kislim mlekom ali tekočim jogurtom. Najboljša izbira je vsekakor kefir, v katerem je od fermentiranih mlečnokislinskih izdelkov najbolj pestra paleta dobrih bakterij, človeku koristnih mikroorganizmov. Kefir ima kar nekaj pozitivnih učinkov na zdravje, med drugim pomaga telesu pri skrbi za boljšo odpornost, prebavo, razstrupljanje organizma, povečanje vsakodnevne energije… 
Prosena kaša je bila v času naših babic in dedkov večkrat na jedilniku. Nato se je v nekem obdobju njena uporaba malo prezrla, v zadnjem času pa se spet redno vključuje v zdrave jedilnike. Gre namreč za zelo zdravo živilo, ki dobro deluje na prebavo, pripomore pa tudi k lepi koži, nohtom in lasem.
Prosena kaša je vsestransko uporabna in lahko prebavljiva. Če jo skuhamo v vodi, mleku ali poljubnem rastlinskem napitku, dobimo okusno jed, ki je odlična za zajtrk. Dobro pri tem je, da jo lahko pripravimo zvečer, zjutraj pa le dokončamo z oreščki, semeni, svežim ali suhim sadjem, javorovim sirupom ali medom ter začimbami.
Tako pripravljena prosena kaša bo poskrbela za resnično božansko dober zajtrk, ki bo telo napolnil z energijo za ves dan.
