15. januarja praznujemo dan bagelsov – kruhkov z značilno okroglo obliko, hrustljavo skorjico in mehko sredico. Bagelsi izvirajo že pred stoletjem, danes pa obstaja ogromno receptov, vedno pogosteje pa jih pripravljamo tudi v polnovrednih različicah z bolj kakovostnimi mokami. Bagels so odlični za zajtrk, brunch ali hiter, a hranljiv obrok – razpolovite jih, rahlo popecite in dodaj vaš najljubši namaz. Mi priporočamo skutno-bučni namaz.
Sestavine:
- 21 g svežega kvasa
- žlička sladkorja
- 2,5 dl voda
- 250 g BIO pšenične črne moke
- 250 g BIO pšenične bele moke
- sol
Dodatki:
- 1 jajce
- sezam
- mak
- česen v prahu
- čebula v prahu
Priprava:
1. V 1 dl vode raztopimo žličko moke, žličko sladkorja in kvas. Pustimo 10 minut, da se kvas aktivira.
2. Medtem, ko kvas vzhaja, presejemo obe moki in ji dodamo dve žlički soli. V moko dodamo vzhajan kvas in počasi dolivamo vodo – dobro pregnetemo in po potrebi dodamo še malo moke ali malo vode. Dobiti moramo gladko in lepljivo testo. Testo dobro pregnetemo in ga položimo v posodo, pokrijemo in pustimo testo vzhajati od eno do dve uri.
3. Vzhajano testo razdelimo na 9 enakih delov. Iz vsakega naredimo lepe kroglice, jih pokrijemo in pustimo vzhajati naslednjih 20 minut. Po 20 minutah začnemo oblikovat značilno obliko. S palcem tiščimo v sredino in vrtimo. Zopet pustimo vzhajati okoli 20 minut.
4. V večjem loncu zavremo vodo in vanjo položimo bagelse. Enkrat jih obrnemo in po minuti vzamemo ven in odcedimo. Položimo na peki papir in namažemo z jajčko. Za posip zmešamo sezam, mak, česen in čebulo v prahu. Po vrhu posujemo posip in damo v pečico. Pečemo na 180 ˚C približno 30 minut.
Potem pa le še uživamo z našim najljubšim namazom. Dober tek!
