Tokratno bučno juho smo izboljšali z dvema preprostima trikoma. Prvi je ta, da bučo najprej popečem in šele nato skuhamo s preostalimi sestavinami. Drugi pa so dodatki: malo svežega ingverja in muškatnega oreščka, naša bio bučna semena in bio bučno olje. In pripravljeno je popolno kosilo za hladne jesenske dni, ko potrebujemo le vročo in okusno juhico za lepši dan!
Sestavine za juho:
- hokaido buča (lahko je tudi muškatna ali maslena)
- 2 krompirja
- 1 velika čebula
- 3 stroki česna
- olivno olje
- sol, poper, mleti muškatni orešček, ingver
- 1l zelenjavne jušne osnove
Dodatki:
Bučo razpolovite, odstranite semena, olupite in narežite na rezine. Bučne rezine razporedite po pekaču in pokapljajte z olivnim oljem ter soljo. Bučo pecite 30 minut na 180°C.
Medtem na nizkem ognju in žlici olivnega olja prepražite bučna semena.
V drugem večjem loncu na žlici olivnega olja prepražite čebulo in česen. Dodajte še olupljen in narezan krompir, svež ingver po lastnem okusu ter popečeno bučo.
Vse skupaj zalijte z vodo, dodajte še jušno osnovo in začinite z muškatnim oreščkom, soljo ter poprom po okusu. Zavrite, nato pri zmanjšani temperaturi z zaprtim pokrovom kuhajte približno 30 minut.
Ko je vsa zelenjava dobro kuhana, lonec odstavite in zmiksajte s paličnim mešalnikom, da dobite gosto kremno juho. V kolikor želite, da je juha še bolj kremna, dodajte žlico smetane in dobro premešajte. Ponovno zavrite in odstavite. Servirajte s praženimi bučnimi semeni, domačim bučnim oljem in čipsom sladkega krompirja. Po želji servirajte z dodatno žlico kisle smetane in samo še uživajte.
V kolikor boste juho uživali kot samostojen obrok priporočamo, da zraven postrežete še kak kos kruha in lahko jesenko kosilo je na mizi. Pa dober tek!
