»Brez pite mi živeti ni« je dejal svetovno znani kuhar.
Najbolj nas navdušuje ta, nekoliko drugačna, preprosta jabolčna pita. Za naše otroke je to najboljša pita na svetu. Sočna in res neverjetnega okusa. Pripravljena je z nadevom iz našega BIO jabolčnega soka in svežih jabolk.
Tudi pri pripravi krhkega testa smo ubrali nekoliko drugačno pot. Naša priprava je zelo enostavna, nobenega kompliciranja, izpustite lahko tudi valjanje in opravite vse z rokami. Naš recept je primeren za pekač premera 20 cm. V kolikor boste vzeli večji pekač, podvojite vse sestavine.
Sestavine za testo (za okrogli pekač premera 20 cm):
-
- 300 g BIO pirine bele moke
- 1 jajce
- 80 g sladkorja v prahu
- 150 g hladnega masla
- ščep soli
- ½ žličke pecilnega praška
- 1 naribana lupina limete
- po potrebi žlica hladne vode
Sestavine za nadev:
- 360 ml BIO jabolčni sok
- 100 g sladkorja
- 1 zavitek praška za vaniljev puding
- 2-3 večja jabolka
Priprava:
1. V večji posodi s kuhalnico premešajte jajci in sladkor. Dodajte na majhne koščke narezano maslo, presajeno moko, pecilni prašek in naribano lupino limete.
2. S kuhalnico vse sestavine premešajte, nato nadaljujte z roko ampak le tako, da testo nežno drobite (predvsem maslo). Po potrebi dodajte žlico moke. Oblikujte v kepo, pokrijte ali zavijte v folijo te pustite v hladilniku vsaj 1 uro.
3. Pekač za pito (lahko je tudi pekač za torto) dobro premažite z maslom. Testo lahko klasično razvaljate, lahko pa si olajšate delo in testo narežite na pol cm debele rezine, ki jih nadevate po pekaču, zložite eno rezino poleg druge in kar z rokami popravljate. Testo seveda nadevajte tudi ob straneh vse do roba pekača. Z rokami nežno, a dobro pritisnite testo ob pekač.
4. Priprava nadeva je zelo hitra in enostavna. V bistvu skuhamo klasični puding, s tem da je naša osnova namesto mleka jabolčni sok in da uporabimo manj tekočine, ker želimo dobiti bolj gost nadev.
5. Torej: prašek za puding zmešajte s 6 žlicami soka, preostali sok s sladkorjem pa zavrite.
6. Naš 100% jabolčni sok iz starih sort jabolk je zelo aromatičen, zato smo mi uporabili le 100 g sladkorja V kolikor boste uporabili manj aromatični sok, dodajte več sladkorja).
7. Odstavite, vmešajte puding in pri nizki temperaturi kuhajte dokler se ne zgosti (približno nekaj minut).
8. Medtem olupite jabolka, jih naribajte ali na tanko narežite na lističe ter vmešajte v kuhano kremo. Porazdelite po testu in pecite 55 do 60 minut pri 180 °C.
9. Pito dobro ohladite. Posipajte z mletim sladkorjem. Najboljša je postrežena z vaniljevim sladoledom.
Ko pečemo pito v pekaču za torto, lahko po vrhu pečene pite premažemo stepeno sladko smetano. Po želji po njej potresemo še čokoladne mrvice ter okrasimo z rezinami jabolk in slavnostna torta je pripravljena.
