Ni ga čez domače pripravljen kruh. Ta recept za preprost pirin kruhek brez kvasa vas bo tako navdušil, da ga boste z veseljem in ponosom postregli svoji družini, prijateljem ali pa v dobrotah uživali kar sami.
Kruh je pripravljen z drožmi in nad njim smo resnično navdušeni. Recept vključuje kar štiri naše ekološke izdelke: dve moki in dvoje semen. Uporabili smo pirino polnozrnato in pšenično polbelo moko ter lanena in sončnična semena. V kolikor želite narediti 100% polnozrnat kruh, polbelo moko izpustite. Lahko pa se odločite za bolj mehki kruh, potem pa izpustite polnozrnato moko.
Pri peki kruha namreč ni toliko pomemben tip moke, kot to, da mora biti moka kvalitetna, sveže mleta in predvsem ekološka.
Sestavine:
- 250 g BIO pirine polnozrnate moke
- 250 g BIO pšenične polbele moke
- 30 g BIO lanenih semen
- 30 g BIO sončničnih semen
- 250 ml mlačne vode
- 150 g droži (80 g bele moke, 60 g vode, 1 žlica matičnih droži)
- 12 g soli
- par žlic moke za pomokanje
Priprava:
V posodo dajte obe moki, prilijte vodo ter dobro pregnetite, da dobite enotno zmes. Pustite stati 30 minut.
Po 30 minutah v posodo dodajte sol in aktivne droži, ki jih s prsti nežno vtrete v testo. Nato sledi 10 minut gnetenja (testo se bo lepilo, vendar naj vas to ne prestraši, samo pogumno nadaljujte). Testo neprodušno pokrijte in ga pustite stati 10 minut.
Po 10 minutah testu dodajte semena in ponovno gnetite. Pustite vzhajati 6 ur na sobni temperaturi. Nato oblikujte hlebček, ga postavite v pomokan model za peko kolača in nepredušno zaprite ter postavite čez noč v hladilnik.
Naslednji dan je čas, da spečete kruh. Pred peko pečico segrejte na 170 stopinj in na dno pečice postavite posodo z vodo. Preden gre testo v pečico, zarežite hlebec in tako določite, kjer bo ob peki testo popokalo. Temperaturo pečice povišajte na 220 stopinj in pecite kruh na tej temperaturi 10 minut. Nato temperaturo znižajte na 180 stopinj in pecite kruh nadaljnjih 20 minut brez pokrova. Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice in ga hladite na stojalu z rešetkami vsaj 30 minut, preden v njega tudi zarežete. Šele nato ga narežite ter postrezite.
