Sestavine:
Testo
- 100 g BIO pirine fine moke
- 70 g BIO konopljine moke
- 120 g mrzlega masla
- 1dcl ledene vode
- sol
Sirov nadev
- 1 strok česna
- ovčji sir feta
- 2 jajci
- 4 žlice mleka
- 100 g smetane za kuhanje
Bučni nadev
- 1/2 manjše hokaido buče
- BIO bučna semena
- 1 manjša čebula
- 4 žlice mleka
- 100 g smetane za kuhanje
Priprava:
1. Najprej pripravimo testo tako, da zmešamo suhe sestavine, nato pa dodamo na sobni temperaturi zmehčano maslo in mleko ter na hitro pregnetemo, da dobimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v živilsko folijo in položimo v hladilnik, da se maslo nekoliko strdi.
2. Bučo prerežemo, odstranimo semena, jo olupimo in narežemo na koščke. V ponvi popražimo čebulo, dodamo bučo in sesekljana bučna semena. Pražimo 5 minut ter prelijemo z mlekom. Dodamo začimbe: sol, poper, muškatni orešček. Dušimo dokler se buča ne zmehča. Nadev pretlačimo in odstavimo iz štedilnika.
3. Pripravimo še sirov nadev. V posodi zmešamo sesekljan česen, sir, 2 jajci, mleko in smetano za kuhanje
4. Iz hladilnika vzamemo testo, ga na pomokani površini ali papirju za peko razvaljamo v krog nekoliko večji kot pekač, v katerem bomo pekli pito. Testo položimo v namaščen pekač, kjer še ga prilagodimo z roko. Ob steno pekača pritisnemo robove testa in jih poravnamo s prsti, da bo po celotnem obodu enake višine.
5. Na tako pripravljeno testo vlijemo najprej bučni nadev, ki ga nato prelijemo še z sirnim. Pito položimo v pečico, ki smo jo segreli na 175°C. Pečemo 45 minut oziroma tako dolgo, da se nadev ne prime na nož, ko ga potisnemo v pito.
6. Ko je pita pečena, jo pustimo, da se malce ohladi in postane dovolj čvrsta za rezanje.
Čas priprave: 1 ura
Dober tek!
