Ko boste delali te kokosove kekse v obliki snežne kepe, bo zagotovo bel božič! Naši kokosovi piškoti obdani s plaščem iz sladkorja v prahu imajo najboljšo teksturo. To jim da nastrgani kokos oz. kokosovi kosmiči, zaradi česar je vsak grižljaj prijeten. To so eni najbolj priljubljenih družinskih keksov.
Te majhne snežne kepe so enostavno tako dobre, da se boste težko uprli še drugi, tretji… kroglici. Morda nimajo nekega vznemirljivega izgleda, a imajo tako čudovito teksturo in okus, da jih boste sigurno z veseljem pripravljali večkrat. Veliko nastrganega kokosa in čudovita kombinacija okusov vanilje in mandljev jih naredi resnično nepozabne.
Te kekse je res enostavno narediti. Ne boste potrebovali valjarja, modelčkov za piškote ali katere koli druge posebne opreme, ne bo treba čakati, da se masa strdi v hladilniku… Največ časa vam bo vzelo tehtanje sestavin, ostala priprava je gotova v petih minutah.
Postopek v par korakih:
*Kremasto umešamo maslo, sladkor, sol, vaniljo in mandljevo aromo.
*Dodamo moko in kokos.
*Iz kepe testa delamo majhne kroglice.
*Pečemo le na kratek čas.
*Še tople povaljamo v sladkorju v prahu.
*Ohlajeno ponovno povaljamo v sladkorju v prahu.
Sestavine za kroglice (za en pekač oz. 20 kroglic):
- 125g BIO pšenične bele moke
- 110g masla
- 15g sladkorja v prahu
- 90 g nastrganega kokosa
- ščep soli
- 1/2 žličke vaniljevega ekstrakta
- 1/2 žličke mandljevega ekstrakta
Priprava:
1. Pečico segrejte na 180 stopinj.
2. Z mikserjem stepajte maslo in sladkor v prahu, dokler ne postane puhasto, približno nekaj minut.
3. Dodajte sol, ekstrakt vanilje in mandljev ter na rahlo premešajte. Zdaj dodajte še moko in kokos ter mešajte, dokler se sestavine ne združijo.
4. Nazadnje gnetite še z roko, da dobite lepo oblikovano kroglo.
5. Iz mase naredite 20 enakomerno velikih kroglic, jih v rokah povaljajte in polagajte na pekač, ki ste ga obložili s peki papirjem. Kroglice so naj približno 1 centimeter narazen, ker se med peko ne bodo razlezle.
6. Pecite 11 minut. Piškoti bodo še vedno svetli in zelo mehki, ko jih je potrebno vzeti iz pečice, zato jih ne pecite preveč.
7. Pustite, da se delno ohladijo na pekaču, preden jih nežno predate na rešetko za hlajenje.
8. Rahlo tople kekse povaljajte v sladkorju v prahu. Na rešetki ohladite do konca in jih hladne povaljajte še enkrat.
Zakaj so ti kokosovi keksi tako posebni?
• Za razliko od večine drugih keksov v obliki snežne kepe so ti brez oreščkov.
• Imajo prijeten okus po kokosu, pa tudi res prijetno rahlo žvečljivo teksturo.
• Kombinacija mandljevega in vaniljevega ekstrakta je tako nenavadna in se dobro ujema s kokosom.
• Pri peki ostanejo lepi in okrogli, se nič ne razlezejo in res izgledajo kot snežne kepe.
Recept @vila_natura
