Flatbread

Flatbread so ploščati kruhki, ki spominjajo na mini pizze bolj kot na kruh. Zaradi svoje oblike so idealni za obložiti in pri tem lahko uporabimo vso svojo domišljijo: slana, sladka, sladko-kisla kombinacija – vse je mogoče. Mi smo jih obložili s pestom, svežo rukolo, feta sirom ter pečenimi breskvami.
Naši kruhki so narejeni z dodatkom koruzne moke, ki jo v testu prijetno zaznamo. Kruhki so mehki, a vseeno prijetno hrustljavi.
Uporabili bi jih lahko tudi kot prilogo za pomakanje, namesto kruha, za piknik, super bi se obnesli tudi v mehiški kulinariki. Najboljši so še topli, lahko pa jih kasneje tudi pogrejemo.

Sestavine:

• 250g BIO koruzne moke
• 150g BIO pšenične bele moke
• 8 g soli
• 60 g stopljenega masla
• 250 ml tople vode
• 1 ČŽ sladkorja
• 20 g svežega kvasa

Za nadev:

• pesto bazilike
• rukola
• 3 breskve
• feta sir
• balzamični kis

Količina: 5 kom

Čas priprave: 1 ura 45 minut

Velikost pekača: ponev

Priprava:
1. Najprej se lotite priprave kruhkov.
2. V lončku zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas ter pustite počivati 10 minut, da kvas začne delovati.
3. Vmes v posodi zmešajte obe moke ter sol.
4. Kvasni nastavek skupaj s stopljenim maslom vlijte na mešanico moke ter oblikujte kepo testa.
5. Testo naj počiva 1 h na toplem, da podvoji velikost.
6. Nato testo pregnetite ter razdelite na 5 delov. Vsakega razvaljajte na 0,5 cm debeline.
7. Na vroči in pomaščeni ponvi na srednjem ognju popecite kruhke z obeh strani po par minut do zlate barve.
8. Do serviranja jih hranite zavite v krpo, da ohranijo mehkobo.
9. Breskve narežite na krhlje ter jih premažite z oljem. Na vročem žaru jih popecite z obeh strani, da se nekoliko zmehčajo ter dobijo ‘žar zareze’.
10. Zdaj kruhke premažite s pestom, okrasite z rukolo in breskvami ter na koncu še s feta sirom. Lepo se poda še balzamični kis.