Pirine rolice s špinačo

11. marca, 2026

Od ideja21

Rolice iz pirine polbele moke so zelo mehke in rahle. Imajo blag okus ter barvo po piri. Nadev je narejen iz rikote in špinače z nekaj finih dodatkov, kar naredi nadev posebej kremast in aromatičen. Špinača mu da zanimivo zeleno barvo, ki se lepo vidi ob prerezu.
Rolice so najboljše tople, pa tudi ohlajene bodo enkratne – lahko pa jih tudi pogrejete. Odlične so kot priloga k delikatesi ali francoski solati, lepo pa nadomestijo kruh.

Sestavine za testo:

450g BIO pirine polbele moke
10 g soli
310 g toplega mleka
19 g kvasa
1 JŽ sladkorja
40 g stopljenega masla

Sestavine za nadev:

350 g sveže špinače
3 stroki česna
500 g rikote
120 g feta sira
nekaj muškatnega oreščka, sol in poper
parmezan
jajce za premaz

Količina: 12 rolic
Čas priprave: 4 h brez ohlajanja
Velikost pekača: 25×35 cm

Priprava:

1. Najprej se lotite priprave testa. V toplo mleko razdrobite kvas in dodajte sladkor. Počakajte 15 minut, da se kvas aktivira.

2. V ločeni posodi pripravite moko, sol in dodajte kvasec ter maslo. Gnetite 20 minut, da postane testo voljno in se oblikuje v kepo.

3. Pokrijete testo s krpo in vzhajajte 1h na toplem. Nato testo na hitro pregnetite ter vzhajajte še dodatnih 30 minut.

4. Medtem, ko se testo vzhaja, pripravite nadev. V skledi zmešajte rikoto, feta sir in začimbe. Špinačo nasekljajte na trakove ter podušite z malce vode. Ko špinača ovene, dodajte strt česen in premešajte. Špinačo dobro ožemite in združite s preostankom nadeva.

5. Po 30. minutah testo razvaljajte na 5 mm debelo, ga premažite z nadevom, nato pa tesno zvijte ter s pomočjo sukanca razrežite na rolice (debelina posamezne rolice naj bo ca. 3-4 cm).