Njoki so odlična priloga kateri koli jedi, lahko pa služijo tudi kot samostojna jed skupaj s skledo pisane solate.
V današnjem receptu je manj moke, ki jo je nadomestila ricotta – sveža tradicionalna italijanska skuta. Za razliko od klasične skute, je ricotta bolj lahkotne teksture, je osvežujočega, blagega in rahlo sladkastega okusa, zaradi česar se lepo vključuje tako v slane kot tudi v sladke recepte. Lahko pa uporabite tudi klasično skuto, pomembno je, da jo pred uporabo malo ožamete tekočine (popivnajte jo med dvema kuhinjskima krpama).
Sestavine: 1. Najprej skupaj zmešajte ricotto oz. skuto ter jajce. 2. Suhe paradižnike drobno sesekljajte in jih dodajte v skutno-jajčno maso. 3. Dodajte še moko, parmezan ali ribani sir ter vse začimbe. 4. S kuhalnico dobro premešajte, nato postavite v hladilnik za kako uro. 6. Kroglo testa narežite na 8 delov in vsak del zvaljajte v svaljek premera približno 2-3 cm. 7. Z nožem (najboljši je nož za kruh) režite majhne njoke. 8. Položite jih na peki papir in z vilico narahlo pritisnite, da se njoki rahlo sploščijo in se na njih vidi odtis vilice. Ta postopek je izključno zaradi lepšega videza, lahko pa ga izpustite. 9. V velikem (po površini, ne po višini) loncu zavrite osoljeno vodo. Ko zavre, previdno dajte njoke v vodo in kuhajte tako dolgo, da vsi njoki priplavajo na površje. Previdno jih poberite iz vode in dobro odcedite. Uživate jih lahko samostojno pokapljane z nekaj olivnega olja ali jih po želji povaljate na maslu in drobtinah. Odlično se podajo k mesu v omaki in zelenjavi, pečeni na žaru.
Priprava:
5. Maso zvrnite na pomokano površino in rahlo gnetite, da dobite lepo kompaktno kroglo testa. 
Recept @vila_natura
