Rahel, puhast in sočen kolač z orehi, dišečimi jesenskimi začimbami in nežnim premazom iz kremnega sira.
Jesen je čas, ko iz kuhinje zadiši po cimetu, klinčkih in drugih toplih začimbah. In prav takšen je naš jesenski kolač z začimbami – preprost, čudovito dišeč in tako mehak, da se skoraj stopi v ustih.
Posebnost tega kolača je pinjenec, ki poskrbi za izjemno rahlo, puhasto in sočno testo. Dodatek sesekljanih orehov obogati njegov okus, mešanica začimb za medenjake in cimet pa ustvarita prijetno jesensko aromo.
Za piko na i poskrbi tanek premaz iz kremnega sira, ki s svojo nežno svežino lepo uravnoteži sladkobo kolača. Kreme je ravno toliko, da dopolni okus, ne da bi preglasila začimbe.
Jesenski kolač z začimbami je odlična izbira za sladko razvajanje ob skodelici čaja ali kave. In kar je najlepše – priprava je povsem preprosta!
Sestavine:
Za pekač velikosti približno 23 × 33 cm.
- 250 g BIO pirine bele moke ali BIO pšenične bele moke
- 125 g zmehčanega masla
- 225 g rjavega sladkorja
- 1 ČŽ sode bikarbone
- 1,5 ČŽ pecilnega praška
- 1 ČŽ soli
- 2 ČŽ začimb za medenjake
- 1/2 ČŽ cimeta
- 1 ČŽ vaniljevega ekstrakta
- 3 jajca sobne temperature
- 360 ml pinjenca sobne temperature
- 80g mletih orehov
Sestavine za kremni premaz:
Za pekač velikosti približno 23 × 33 cm.
- 150 g kremnega sira
- 50 g zmehčanega masla
- 75 g sladkorja v prahu
- 1/2 ČŽ vaniljevega ekstrakta
- ščep soli
Priprava:
- Pečico segrejemo na 175 °C. Pekač rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko.
- V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, začimbe za medenjake in cimet.
- V drugi posodi penasto stepemo zmehčano maslo in rjavi sladkor. Postopoma dodajamo jajca, eno za drugim, nato še vaniljev ekstrakt.
- V masleno zmes najprej vmešamo tretjino suhih sestavin, nato prilijemo tretjino pinjenca in tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo.
- Na koncu z lopatko nežno vmešamo sesekljane orehe.
- Testo enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo približno 40–45 minut oziroma toliko časa, da je kolač pečen. Preverimo z zobotrebcem, ki mora iz sredine priti brez surovega testa.
- Kolač pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Za premaz najprej stepemo zmehčano maslo, nato dodamo kremni sir, sladkor v prahu, vaniljo in ščepec soli. Prilijemo sladko smetano in na kratko premešamo, da dobimo gladko kremo.
- Ohlajen kolač premažemo s tanko plastjo kreme. Po želji ga okrasimo z nekaj sesekljanimi orehi ali rahlo potresemo s cimetom.
Skrivnost je v pinjencu! Njegova rahla kislost v kombinaciji s sodo bikarbono pomaga ustvariti mehko in zračno strukturo testa. Zato kolač kljub zmerni količini masla ostane prijetno sočen in puhast.
Orehi poskrbijo za nekoliko bogatejši okus in prijetno teksturo, jesenske začimbe pa mu dajo tisto posebno aromo, zaradi katere se mu je težko upreti.
Naš nasvet: Kolač je še posebej okusen, ko se okusi začimb lepo povežejo. Hranimo ga v hladilniku, pred postrežbo pa ga lahko za kratek čas pustimo na sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča.
🍂 Naj tudi vaša kuhinja zadiši po jeseni!
Recept @vila_natura
