Včasih se težko odločimo kakšne mufine pripraviti. Nekateri imajo raje čokoladne, drugi sadne. Da smo vsi zadovoljni, občasno naredimo v eni peki kar oboje. Maso proti koncu priprave razdelimo na dva dela: en del dokončamo s čokolado, drugi del pa s sadjem. Tokrat smo izbrali maline, lahko bi tudi borovnice. Za bolj zdravi recept smo izbrali kamutovo moko, ki je prijetnega oreškastega okusa. Za dodatno aromo poleg vanilje dodamo še ekstrakt limone, ki lepo harmonira z osvežujočimi malinami.
-
Sestavine za 12 večjih mufinov:
- 100g BIO kamutove moke in 1 žlica moke
- 170g BIO pšenične bele moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ščep soli
- 110 g stopljenega in ohlajenega masla
- 200 g kristalnega rjavega sladkorja in 1 žlica
- 2 večji jajci
- 2 čajni žlični vaniljevega ekstrakta
- 1 čajna žlička limoninega ekstrakta
- 115 ml mleka
- 20 g kakava
- 2 žlici čokoladnih kapljic
Za čokoladne mufine:
- lonček malin
Za sadne mufine:
Priprava:
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za mufine dobro namažite z maslom in rahlo posujte z moko, da se masa ne bo oprijemala pekača.
V srednje veliki posodi zmešajte obe moki, pecilni prašek in sol. V večji posodi z mešalnikom mešajte maslo in sladkor – približno 2 minuti. Dodajte eno po eno jajci in dobro premešajte. Nato dodajte oba ekstrakta in ponovno premešajte. Vso maso z roba posode dobro postrgajte z lopatko.
V maso izmenično dodajajte moko in mleka tako dolgo, dokler vsega ne uporabite. Mešajte z mešalnikom na najnižji hitrosti.
Ko ste porabili vse sestavine in je masa dobro premešana, maso razdelite na dva dela. Enemu delu dodajte kakav in čokoladne kapljice in ponovno dobro premešajte. Drugemu delu dodajte maline in
premešajte le toliko, da se maline lepo porazdelijo.
Maso nadevajte v pekač in posipajte po vrhu z nekaj malega kristalnega sladkorja. Pecite približno 25 minut.
Vzemite iz pečice, pustite kakih 10 minut v pekaču, nato do konca ohladite na rešetki..
