Nad našimi špageti smo v naši družini vsi navdušeni in jih resnično večkrat vključimo v naš jedilnik. Odlični so z olivnim oljem in baziliko, z mesnimi kroglicami, s pestom…, ampak nas je najbolj osvojil ta recept z rakci. Delno zato, ker smo ljubitelji vsega kar vsebuje chili, delno pa zato, ker so rakci taka super lahkotna jed, ki obenem obudijo spomine na morje.
Ta recept je idealen tudi zato, ker je kosilo pripravljeno v 30. minutah. Špageti so okusni, raznoliki in se bodo prilegli v vsakem letnem času.
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g BIO durum špagetov
- 400 g olupljenih in očiščenih kozic
- 2 paradižnika, narezana na kocke
- ½ žličke čilijevih kosmičev ali čili v prahu
- 150 g paradižnikove omake
- 3 stroki česna, sesekljani
- sol in poper
- olivno olje
- BIO sončnično olje
Priprava:
1. Kozice operite pod hladno tekočo vodo in jih dobro posušite.
2. V velikem loncu zavrite večjo količino vode, ki jo dobro posolite in ji dodate žličko BIO sončničnega olja. Špagete položite v vrelo vodo in pustite, da ponovno zavrejo. Kuhajte 6 minut na majhnem ognju. Na polovici kuhanja gnezda z vilico nežno razgrnite. Špagete dobro odcedite. Prihranite nekaj vode.
3. Medtem, ko se špageti kuhajo, v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Na njem na kratko ob stalnem mešanju pražite česen, le toliko da zadiši. Dodajte dobro osušene kozice in pecite 2-3 minuti ob stalnem mešanju, nakar dodajte še chilijeve kosmiče ali čili v prahu in dobro premešajte.
4. Ko se bodo kozice lepo zapekle, dodajte še paradižnikove kocke, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 3 minute.
5. Dodajte še paradižnikovo omako, sol in poper po okusu ter dobro premešajte. Pokrijte in kuhajte še 5 minut. Po potrebi dodajajte vodo od testenin.
6. V pripravljeno omako s kozicami stresite kuhane špagete in odlična jed je pripravljena.
Po želji lahko postrežete s parmezanom.
Recept @vila_natura
