Description
S posebnim mletjem pšenice dobimo moko tipa ostre moke, ki je po strukturi nekoliko bolj groba oziroma ostrejša od bele mehke moke. Pšenična ostra moka se uporablja za pripravo domače pizze, testa za svaljke, njoke ali cmoke. Lahko se dodaja mehki moki pri peki raznega peciva. Idealna je tudi za posip pulta ob pripravi raznega testa..
Nekaj receptov s pšenično ostro moko
- Focaccia brez gnetenja
- Domača pizza
- Domači ravioli
- Njoki
Splošno o pšenici
Pšenica je nastala s križanjem več vrst žit in divje trave. Prvi gojeni vrsti sta bili enozrnica in dvozrnica na področju »rodovitnega polmeseca« pred več kot 10.000 leti pr.n.št. Navadna pšenica prihaja iz časov okrog 6.000 let pr.n.št. in se je kasneje širila v Severno Afriko in južno Sredozemlje. Dolga tisočletja je pridelava navadne pšenice zaostajala za pridelavo enozrnice, dvozrnice in ječmena. Uveljavila se je šele po 11. stoletju zaradi svoje donosnosti in priljubljenosti belega kruha. Pridelava navadne pšenice je danes razširjena po vsem svetu, kjer je le-to zaradi podnebja in rodovitnosti tal mogoče. Če spremljamo obdobje zrelosti od Avstralije do Bližnjega vzhoda, Evrope do Amerike, potem vidimo, da zaradi različnih letnih časov vedno nekje na svetu žanjejo pšenico.
Pšenica se poleg ostre moke melje tudi v druge tipe mok pšenično polnozrnato moko, pšenično belo moko, pšenično polbelo moko in in pšenično črno moko. Pri mletju pa dobimo tudi pšenični zdrob, ki je odličen za otroški gris ter pšenične otrobe.
